倪峻豪的購物開箱清單

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚試吃心得身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新店酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

高崖位于千陽北部的深山區，包括山里面的高崖和稍靠山外的普社兩個自然區域。高崖海拔高，氣溫低，距縣城62公里，班車每天來回只有一趟。為了減少來回路上花費的時間，單位要求我們住在那里開展醫療服務，結束才返回縣城。 1996年6月的一天，我們去高崖開展醫療服務。那時，我從鄉鎮調入縣城才兩年多，到新單位后還沒有去過高崖。我們被安頓在一個小旅店，每天和鄉站的同志一起到村里為群眾服務。普社和高崖兩個鄉只有這一個小旅店，因此無論去普社的村子還是往里走的高崖村子，下午都得返回這個旅店居住。由于每年下鄉服務，我們便成了那里的熟客。 這家旅店，位于千高路邊、普社醫院對面，私人所辦，小二層樓。一樓吃飯，二樓住宿。二樓是個半邊樓，陽臺沒有封閉，對面幾米遠是塊菜地，剛好與二樓陽臺一樣高。站在二樓門口的露天陽臺上，地里的大蔥、西紅柿、辣子、豆角就在眼前。 店里平時就女主人一個人，四十歲左右，身材高挑，臉龐黑里透紅，腰板硬朗。她話語不多，但干起活來特別利索，待人也特別熱情真誠。早上起床，一壺開水在門口等候。從地里拔的大蔥，摘的豆角、辣子、西紅柿、茄子等鮮嫰嫰的一大鋬籠，已早早放在灶房門口。那個用荊條編的鋬籠很特別，口徑特別大，兩個人合抱幾乎圍不攏，從沒見過這么大的鋬籠！ 走進灶房，熱騰騰的饅頭已出鍋了，個個有老碗口那么大。芹菜拌湯、炒辣椒、炒雞蛋、炒西紅柿……飯菜是簡簡單單的農家飯，但做得夠滋夠味。酵面饃饃松軟甜香，簡單的農家菜清清爽爽。我們這些吃膩了超市里買的面粉、蒸饃的城里人，一下子胃口大增。 最難忘的還是拌扯面。我們曾多次到過那旅店，不管去的人多人少，老板娘拌扯面不慌不忙，有條不紊，一條一條的扯面輕輕地扯，慢慢地拌，動作很是嫻熟瀟灑。說話間一碗面就撈到碗里了。一碗干拌扯面端在手里，面條薄厚均勻，寬窄勻稱，和著油潑辣子，看著都讓人流口水。面條嚼在嘴里很筋道，吃完喝半碗面湯，特別舒暢。 下午下鄉回來，拖著疲憊的身子走進旅店，屋子打掃得干干凈凈，床鋪鋪得平平整整，水壺里的開水灌得滿滿的。女主人等著我們吃飯，她家的小花貓悠閑地臥在對面的地邊上懶洋洋地瞅著我們。 飯后，女主人端著個大簸箕，里面是杏，黃燦燦、光鮮鮮半簸箕。杏子熟透后的那種香氣直鉆鼻孔。喊一聲：“吃杏了！”隔壁的男同事女同事們都嘻嘻哈哈地笑著應聲圍過來。這種杏個頭不大，小小的，圓圓的，當地人叫它“羊屎蛋豆”杏。與超市里的杏相比，它真的特別小，其貌不揚，但味道絕對鮮美。主人說，高崖滿山遍野杏樹很多，這是她中午專門給我們摘的，讓我們嘗鮮。 以后的日子，她還給我們端來剛摘下來的鮮核桃，外皮翠綠，用核桃刀子剜出瓤，剝掉外面薄薄的皮，白白嫩嫩的鮮核桃仁就裸露在眼前，特別清香爽口。她曾多次給我們吃山杏、核桃，但從來沒有提及過一個“錢”字。我們過意不去，想付些費用，都被她婉言謝絕。她說，杏是山里長的野物，核桃是自家樹上摘的，說什么都不肯收。 旅店門口剛好是高崖班車普社停車點，高崖上下的班車在這里停靠，高崖旅店便成了高崖群眾出山進山物品的臨時寄存點。老板娘對那些臨時存放的東西特別細心負責，從車上提上放下，從無怨言。 二十年過去了，山在變，水在變，我對大山的記憶沒有變。高崖旅店，生命長河里遇到的一個清貧而快樂的驛站，我時不時還會想起它…… >>>更多美文：生活隨筆

“過年好，過年好！”老吳進門，他滿臉的皺紋已笑成了一朵花。每年過年，老吳都要來我家一趟，但都在元宵節前一天，我倆喝個酒，他回去準備一下，第二天就開業了——賣涼皮。今年他來這么早，我想著可能是因為過年涼皮賣不動吧。 三杯酒下肚，老吳說，他是來拜年、致謝的。感謝我對他的多年幫助，他要回老家種地了，不賣涼皮了。我聽了這話，很意外。 老吳是五年前來我們小區賣涼皮的。當時的小門面，是我幫他租的。田間地頭，他是把好手，干農活，連看天氣預報都不用，一切都能安排得妥妥的。但做小買賣，他還真是不行，盡管攤涼皮是他的拿手好戲，但畢竟做和賣，是兩回事。不過，老吳有股莊稼人的韌勁。起早貪黑，精心打理，童叟無欺，這棵蔫不唧的“莊稼苗”，竟在他手里也茁壯成長起來。這幾年，家里的吃穿用度、大兒子娶媳婦的錢，都是從這涼皮攤上出來的。“老吳涼皮”經過這幾年的經營，一街兩巷已有點名氣了。 這船乘風破浪，正駛得好，怎么就拐頭回港了？ 我問：“家里出啥事了？”老吳臉紅彤彤地說：“我要回家拿工資啦！”回家拿工資？我有點懵。不知是高興，還是喝得有點猛，老吳也有點激動。經他解釋，我才明白，他老家有了集體經濟項目——智能溫室大棚，一年四季生產瓜果蔬菜。他是種地能手，這回守著家門，就能上班拿工資了。 看到他醉心的樣子，我能體會他心中的那分愜意。老吳世代務農，他這株“高粱”，只有沐浴著田野的風，才會有搖頭晃腦的舒心，這些年，移栽別處，雖也開花結果，但還是一直眷戀故鄉的雨露。一個人的職業，恰是他的愛好，又與他特有的文化心理相匹配，自然是一件人生幸事。老吳繞了一個圈，又回去了，他怎能不高興呢？人逢知己千杯少，老吳竟反客為主，頻頻舉杯，給我勸酒。這幾年，我倆在一塊沒少喝酒，可頭一次發現老吳這么能喝。 舒心的酒，千杯不醉，老吳的心，早已踏上了回鄉的路。 >>>更多美文：原創散文

朋友老傅從國外發來微信，邀請我某月某日前往上海朱家角水樂堂，跟著譚盾去聽“天頂上的一滴水”，并說，來了會給你一個驚喜。 天頂上的一滴水？聽起來有些懸，卻極具誘惑力，似有纖巧手指在不斷地撩撥，撩撥著你好奇的心弦，撩得你恨不得立刻就去探個究竟。 作為音樂大家，譚盾本身就是個金字招牌，沖著他的名望也值得一去，更何況他是實力型的國際大師呢！確實佩服譚盾，或許是血管里流淌著“不安分”的血液，他總是有著與眾不同的創意創作理念，正是與眾不同，其音樂作品屢獲高級別大獎，使得中國音樂在國際樂壇占據一席之地。 那么問題來了，這“不安分”的血液是如何流淌到朱家角，整出個“水樂堂”，又打造出“天頂上的一滴水”這臺實景演出來？著名主持人楊瀾也曾問過他，水樂堂為何建在上海青浦的朱家角，而不是紐約、威尼斯？他說，這源于朱家角的人情、水景和古老的園津禪院對他的影響。 一個初夏的傍晚，他輕舟蕩漾在朱家角的小河上，聽到河對岸園津禪院的僧人吟唱，情、景、聲交融，美極了。寧靜中他有了一種幻覺，好像聽到了音樂圣人巴赫在唱歌。幻覺中，他感知了“天人合一”的美妙，領略了“東方與西方”相融的魅力。他音思涌動，創意大發，決定創作“建筑音樂”，把建筑和音樂溶于“水樂堂”，將河水引入屋里，再流出去，讓觀眾和演出者猶如獲得洗心的經歷。 這就是譚盾。這就是譚盾打造的水樂堂。這就是他創意的實景水樂——天頂上的一滴水。 百度得來終覺淺，絕知此事須親歷。那日，正是周末，我們一行應約來到素有“上海威尼斯”之稱的朱家角。小橋流水，粉墻黛瓦，深巷幽弄，吳儂細語，典型的江南水鄉風格，與周莊、同里一般模樣。我們循著路旁指示牌，上街，過橋，穿巷，無心欣賞夕陽余暉灑落河面的波光水景，亦無心品嘗街邊漾著味、飄著香的各色小吃，直接奔著譚盾的水樂堂而去。 水樂堂是由古鎮老宅修整而成，其外觀依舊保留著水鄉民居的原始風貌。而其內里，構建的是21世紀多功能空間，融合著環保的理念、水鄉的文化和天人合一的哲理，而這也成就了譚盾對音樂空間的一個夢想。在這里，建筑是凝固的音樂，音樂是流動的建筑，可以把音樂當建筑看，亦可將建筑當音樂聽。作為實景水樂，《水樂堂·天頂上的一滴水》是建筑也是音樂。 晚7時，演出準時開始。水從河上流到屋里，觀眾圍坐的一池水面，即是“水樂堂”的舞臺。四場演出皆貫穿于水，水韻十足。演員起始席水而坐，繼而和著音樂踏水而舞，女高音唱著含有江南小調元素的清歌，在水中手舞之、足蹈之，幾位小提琴手邊行邊奏，加入進來，立于女高音周圍，相視而笑，踢水撫弦。演員踏水濺起的水花落在觀眾身上，引來觀眾互動，拍手以應，報以贊許的微笑。 忽然，只能說是忽然，因為觀眾此時正專注于舞臺，沉浸在水的旋律，舞臺后方三四米高的落地玻璃門向兩邊緩緩打開，水樂堂與玻璃門外的小河以及河對面的圓津禪寺連為一體，我（也可說是全體觀眾）頓覺眼前一亮。屋外月色正好，水面泛著銀光，強勁燈光照射下的寺廟顯得巍峨莊重，寺塔中部的廊檐下，十余位僧人面向水樂堂，雙手合十，伴著禪樂，低聲吟唱，專心地做著“晚課”。月色溶溶，梵音裊裊，清風徐徐，我恍若步入仙境。 落地玻璃門徐徐合上，情景切回到堂內。但仍覺梵唱繞耳，如溪水一般，潺潺流著，從堂內流向屋外，又從禪寺流回堂內。忽然，又是一個忽然：一束水從屋頂像眼睛般的天井中驟然落下，水幕下女演員們或以水篩篩水，或敲擊水鼓，周邊一片澄明，唯聽水聲叮咚。漸漸，堂內歸于寂靜；寂靜中，傳來滴答、滴答聲響，似天籟之音，有著叩擊心靈的震撼。天頂上的一滴水，滴落世間，恩澤蒼生。 此刻，有人享受著，有人遐想著，也有人思忖著。曼妙的歌聲再度響起，女高音用清亮的嗓音唱出如畫的詩句：“空山新雨后，天氣晚來秋。明月松間照，清泉石上流……” 演出在如詩如畫的意境中落下帷幕。對岸禪寺和漁舟上的僧人隔河與我們揮手致意。岸邊泊著一葉扁舟，我們幾個坐上去，搖搖晃晃地劃向吃宵夜的地方。 禪聲。水韻。月色。譚盾喜歡水，他說：水知道一切。這禪、這水、這月，過去、現在、將來，什么榮辱、什么得失、什么多少，這一刻，仿佛有了新的哲學思考。 >>>更多美文：心情隨筆

FISF1515CEFE15EWFEF

新店踏輕酸菜魚推薦
台中踏輕酸菜魚推薦 》品嚐經典酸菜魚：探索其不朽的風味